Mi hanno regalato del bellissimo radicchio, il cespo era talmente grande che pensavo, visto nella sporta, che fosse un cavolo verza…
L’ho preparato in insalata, ne ho fatto un risotto e con le foglie esterne, troppo dure da mangiare crude, ne ho fatto un minestrone caldo caldo, giusto per queste giornate di nebbia.
Ingredienti:
- foglie esterne di radicchio
- zucca
- patate
- cipolla
- brodo di verdura
- pastina fatta in casa
- sale e pepe
- olio d’oliva
- parnigiano reggiano e croste dello stesso.
Ho tagliato a pezzetti il radicchio e le altre verdure, le ho messe a freddo nel brodo di verdura, ho aggiunto un po’ di sale e pepe, qualche crosta di parmigiano pulita e tagliata a pezzetti e ho fatto cuocere il tutto per circa 30 min.
Poi ho aggiunto la pastina fatta di sfoglia e ho fatto cuocere ancora 10 min.
L’ho versata fumante nei piatti e ho aggiunto dell’olio di oliva e del parmigiano grattugiato.
Con questa ricetta partecipo al contest di Sale e coccole – “In-zuppiamoci” -
però dopo non dire che mauro deve dimagrire ….bè va bè qui c’era la verdura ,così descritto anche se è un minestrone fa venire la quolina in bocca
ciaociao
I minestroni dopo le feste sono portentosi, ci rigenerano l’animo e lo stomaco!! bravissima
A me piacciono i minestroni, sono un insieme di tante verdure e, alle volte, li frullo e diventano zuppe. Con questo tempo poi.abbraccio.
Fantastico Marika, e poi non dimentichiamo quanto fanno bene tutte le erbe amare per disintossicarci il fegato dopo gli eccessi natalizi. E anche un altro complimento: brava! Mai buttare la crosta del parmigiano. Ricicliamola sempre e nel minestrone come hai fatto tu dà sempre quel saporino in più
Grazie, che bello risentirti. Cerco sempre di inventare qualcosa per riciclare, è un modo per non sprecare.
Abbraccio