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Avevo scritto:

Vorrei dare dei riconoscimenti per categoria, uno alle due ricette che vengono da più lontano (Italia ed estero) tenendo conto che il punto di partenza è Bologna —–

Ma ho considerato invece che il punto di partenza dovrebbe essere nel centro Italia, per non penalizzare le ricette del nord.

Quindi il punto di partenza è RIETI, la Piazza San Rufo,

perchè in essa la tradizione individua l’esatta collocazione del centro geografico della penisola italiana (umbelicus italiae). Per ricordarlo sono presenti un monumento, realizzato nel 2001, e chiamato scherzosamente “la caciotta” per la sua forma circolare e bassa che ricorda una forma di formaggio e una targa.

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