Rigatoni alla Dada

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La Dada sarei io, mi chiama così Mauro quando parla con Montedison (la nostra micetta)…..vai dalla Dada che ti dà la pappa…ecc. ebbene sì, noi le parliamo perchè per noi è come una persona in casa.

Quindi stasera la Dada ha inventato dei rigatoni con melanzane e ricotta.

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INGREDIENTI:

  • una bella fetta di melanzana
  • una decina di olive sott’olio
  • passata di pomodori (la mia)
  • 200 gr di rigatoni
  • 200 gr di ricotta
  • brodo vegetale
  • olio, salamoia bolognese, peperoncino piccante

Ho tagliato a dadini la melanzana e l’ho messa a rosolare in padella con un poco di olio, poi ho aggiunto le olive, che sono state messe da me sott’olio con aggiunta di scorze di limone e di arancia. Ho aggiunto la passata di pomodoro, la salamoia e l’ho lasciata cuocere per circa 5 minuti. Poi ho aggiunto direttamente in padella la pasta, coperta di brodo vegetale a filo e ho chiuso il tutto con il mio coperchio New Wonder Cooker. Fuoco alto fino all’uscita del vapore e poi al minimo per circa 15 minuti.

Non ho mai aperto e alla fine, a fuoco spento ho aggiunto un poco di peperoncino e la ricotta. Ho lasciato insaporire per circa 5 minuti e poi ho servito…qualcuno ha fatto la scarpetta…..

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