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Penso che anche altri, come me, abbiano ancora un cotechino che giri per casa,
o che se ne possa mangiare anche se non è più capodanno.
Ho provato a farlo un po’ diverso dal solito bollito con lenticchie,
ingredienti:
– un cotechino fresco
– spinaci
– pasta sfoglia
– un tuorlo d’uovo sbattuto con un poco di panna
sì l’ho fatto bollire prima per metà tempo ,
poi ho steso una pasta sfoglia, preparata con il Bimby, sopra ad un foglio di carta forno,
ho aggiunto degli spinaci prima fatti saltare in padella e quindi adagiato il cotechino sopra.
Avvolto con cura, aiutandomi con la carta forno, l’ho messo in una teglia infornato per 30 min. a 180°.
Si presenta bene una volta tagliato ed è molto buono. Credo che lo preparerò così anche a capodanno aggiungendovi delle tradizionali lenticchie.
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