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Benvenuti al nord…peperoni del sud

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Eh sì, qui piove, tira vento e invece dal sud mi hanno mandato dei peperoni color del sole, belli, colorati, carnosi, freschi. E allora EVVIVA IL SUD, ho pensato di farne alcuni al forno con il “Bagnetto verde”.

Ma cos’è questo bagnetto verde? Eccolo qui:bagnetto verde

INGREDIENTI:

  • 100 gr di prezzemolo fresco
  • 6 filetti di acciughe sott’olio
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 pizzico di sale
  • 50 gr di pangrattato
  • 180 gr di olio di semi
  • 30 gr di aceto bianco

Ho usato il Bimby, quindi ho messo nel boccale il prezzemolo e l’ho tritato per 5 sec. a vel 7. Poi ho aggiunto i filetti di acciuga, l’aglio, i capperi, il sale e il pangrattato. Ho frullato il tutto 15 sec. vel.7, poi ho aggiunto l’olio e l’aceto ed ho emulsionato per 20 sec. vel.5.

Ne è uscita una bella crema che si può utilizzare per i peperoni, ma anche per accompagnare bolliti, verdure crude o lessate.

Ed ecco i peperoni del sud pronti per essere infornati:

peperoni bagnetto1

INGREDIENTI:

  • 4 peperoni rossi e gialli
  • 3 cucchiai di bagnetto verde
  • olio – pangrattato

Lavare i peperoni, farli abbrustolire per togliere la pelle esterna e tagliarli a fette. Togliere molto bene tutta la parte bianca interna, perchè essa contiene una sostanza – flavina – molto difficile da digerire. Infatti, una volta ingerita, si attacca alle pareti dello stomaco e dà la sensazione di non aver digerito.

Metterli in una pentola da forno, con un poco di olio, e sopra ai peperoni mettere del bagnetto verde. Spolverizzare con del pangrattato e infornare a 160° per circa 20 min. Ed eccoli qui, pronti da gustare.

peperoni bagnetto2

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Sgombri all’acqua allegra

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Scomber scombrus

l’avreste mai detto che il suo nome scientifico sia questo? Ecco perchè l’ho fatto all’acqua allegra, perchè è un nome buffo.

Lo sgombro è un tipico pesce azzurro cui  è riconosciuta una notevole importanza dal punto di vista alimentare. E’ uno dei pesci più utilizzati e apprezzati della dieta mediterranea ed è raccomandato dai medici per il suo apporto in grassi omega-3.

Non ha squame, raggiunge eccezionalmente una lunghezza di 50 cm e ha una vita di circa 17 anni !!!  (Grazie Wikipedia)

Questi purtroppo non hanno avuto vita lunga e li ho cucinati così:

  • due sgombri medi
  • salsa di pomodoro (la mia)
  • patate
  •  4 alici sott’olio e capperi
  • erbe provenzali
  • sale profumato
  • olio

Ho messo in padella dell’olio e dopo aver ben pulito gli sgombri li ho fatti friggere un poco, poi ho aggiunto il pomodoro, le patate, le alici e i capperi.

In ultimo le erbe e il sale.  Li ho cotti giusto il tempo di cuocere le patate e tutto era pronto.

Pranzo di mezzogiorno, prima un’insalatina fresca e dopo dell’uva. La torta a merenda……