Un parte dell’antipasto pre- pasquale, visto che eravamo invitati, ho preparato dei pulcini e degli involtini di melanzane.
Certo Pasqua è passata, ma si possono preparare lo stesso per altri pranzi.
Ho rassodato della uova e poi le ho tagliate , rifilando il tuorlo per farlo sembrare un guscio spaccato, poi con il pepe ho fatto gli occhietti e con delle carote il becco e le crestine. Due uova non sono nate…ma la destinataria è allergica al pepe.
Ma uno è nato così ed allora è diventato il galletto del pollaio.
Questi sono gli ingredienti degli involtini di melanzane:
- una grossa melanzana tagliata a fette sottili
- ricotta fresca
- bottarga di pesce
- finocchietto selvatico
Ho fatto grigliare (sempre con il coperchio Wonder) le fette di melanzane e le ho messe poi ad asciugare su carta da fritti, ho mescolato la ricotta con la bottarga e il finocchietto tagliato sottile, poi ho farcito le fette di melanzana avvolgendole su se stesse. Le ho disposte sul piatto da portata e le ho cosparse con un po’ del ripieno.
Veramente buone e particolari.