Sì, arrostito proprio, ma tanto buono, perchè dentro è rimasto bianco e vi spiego come.
INGREDIENTI
- un coniglio tagliato a pezzetti
- cipolla bianca
- olio
- spezie (aglio, timo, origano, paprika, pepe di Cayenna, alloro spezzettato)
- succo di mezzo limone
- mezzo bicchiere di vino bianco
da contorno – bocconcini di polenta grigliati.
Mettere in una padella i pezzi di coniglio e la cipolla con olio, tutto a freddo.
Far cuocere per circa 10 minuti fino a che sia rosolato bene, aggiungere il vino, far sfumare, mettere poi le spezie e il succo di limone.
Incoperchiare e lasciar cuocere per altri 20 min.
Alla fine, tolto il coperchio, lasciare scottare a fuoco alto, in modo da formare una crosticina che, quando si taglia il coniglio, si stacca, lasciando la carne bianca e profumata.
Ho grigliato della polenta a bocconcini e sta benissimo con la cipolla.