Gli gnudi è il nome di un piatto tipico toscano, un primo rustico della tradizione contadina.
“Gnudi” significa “nudi” in dialetto toscano, cioè dei tortelli nudi, senza la pasta intorno. Sono originali, gustosi e saziano.
Io ho utilizzato la ricetta di Benedetta di “fatto in casa per voi”
Ingredienti:
500 gr di spinaci (oppure bietole)
250 gr di ricotta
1 uovo
50 gr di farina
80 gr di formaggio grattugiato
1 spicchio di aglio
noce moscata
per condire: burro e foglie di salvia
Bisogna lessare gli spinaci e poi ripassarli in padella con olio e aglio. Appena freddi aggiungiamo la ricotta, l’uovo, un po’ di noce moscata e sale. Mescoliamo bene e poi uniamo la farina e il formaggio grattugiato, sempre mescolando per amalgamare il tutto.
Una volta formato l’impasto, ne prendiamo un po’ tra le mani e diamo una forma simile a degli gnocchi, ma più grandi e allungati.
Passiamoli nella farina e mettiamoli su un piatto, intanto mettiamo l’acqua sul fuoco, saliamola e quando bolle buttiamo con una schiumarola gli gnudi.
Prepariamo una padella con il burro e la salvia e quando gli gnudi saliranno a galla, man mano mettiamoli direttamente nella padella con il condimento e lasciamoli insaporire.
Si possono condire anche con del ragù o del buon sugo di pomodoro, invece io ho fatto una piccola fonduta con “avanzi di formaggio” e burro, il condimento è più saporito.
I
quindi, dopo averli ben insaporiti si possono mettere nei patti e…buon appetito.
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