Per la vigilia di Natale, trascorsa tranquillamente a casa ho preparato questi gamberetti, in modo originale.
I gamberetti erano congelati, che io preferisco a quelli freschi perchè sono più sicuri e li ho lasciati scongelare in frigorifero.
Questi sono gamberetti rossi, ma esistono anche i gamberetti di fiume (Austropotamobius pallipes) che una volta popolavano tutti i fiumi, quando questi avevano acque chiare e pulite. Oggi sono praticamente estinti o in forte pericolo di estinzione per la presenza di Crostacei esotici introdotti dalle attività umane, in particolare sfuggiti ad allevamenti. Per l’introduzione di malattie sconosciute alla specie autoctona e quindi molto meno tollerate. In particolare con i Gamberi “americani” ha fatto la sua comparsa anche un fungo che ha causato un’elevata moria dei gamberetti di fiume. Altro grave fattore è rappresentato dall’inquinamento organico che diminuisce il tenore di ossigeno nelle acque, e l’inquinamento inorganico dovuto principalmente ai metalli pesanti contenuti negli anticrittogamici.
Teniamo conto che la loro presenza è un indicatore molto attendibile della salubrità e integrità dell’ambiente. Quindi continuiamo a fare finta di niente, che tutto va bene?
Torniamo alla mia ricetta:
INGREDIENTI:
- 400 gr di gamberetti o gamberoni se si preferisce
- 20 gr di burro
- 2 arance
- liquore grand marnier o cointreau
- sale
- erba cipollina
tagliare l’arancia e ricavare delle fette. far fondere il burro in padella e unire le fette di arancia
(sfocata per colpa del calore….)
Mettere poi le fette di arancia in un piatto, (tenerle al caldo) aggiungere in padella i gamberetti, sfumare con il liquore, aggiungere il succo di arancia, salare e lasciar cuocere.
Mettere nei piatti le fettine di arancia. adagiarvi sopra i gamberetti e decorare con erba cipollina.
Non occorre aspettare il prossimo Natale per ripeterli perchè sono veramente buoni e profumati.
lastufaeconomica 