Tipo frittata contadina

 

 

 

Sì perchè non è una vera e propria frittata, secondo le regole, ma per me comunque lo è, anche perchè cambia un po’ dalle solite frittate gialle e anonime.

“FRITTATA oppure OMELETTE:

La frittata è un piatto di origine italiana il cui principale elemento sono le uova, simile alla francese omelette.  L’omelette, con la quale venne confusa all’estero fino alla metà degli anni cinquanta, invece non viene girata durante la cottura e viene servita piegata in due, eventualmente farcita con altri ingredienti, soprattutto marmellata di arance o confettura di altra frutta.

Qualche ricetta particolare:

Frittata di scammaro

Nella cucina napoletana è molto diffusa la frittata di maccheroni preparata tipicamente con vermicelli o spaghetti, in bianco o con il pomodoro. La pasta avanzata del pranzo o della cena precedente può essere utilizzata come ingrediente per una frittata di maccheroni. Nella frittata possono essere incorporati pezzi di prosciutto o di formaggio.

Frittata rognosa

Nella cucina piemontese  è diffusa la frittata rognosa. La base alla quale vengono aggiunte le uova sbattute con sale, pepe, formaggio grattugiato ed erbe aromatiche è di salame cotto sbriciolato e soffritto in una padella sufficientemente ampia.

CUROSITA’ :

Nel 1535 fu preparata presso la certosa di Padula ( provincia di Salerno in Campania) una frittata con ben mille uova in onore di Carlo V di Spagna che sostò presso la certosa con il suo esercito di ritorno vittorioso dalla battaglia di Tunisi. L’evento viene ancora oggi celebrato ogni anno il 10 agosto.

Il 17 maggio del 1987, a Carcacia di Padrón in Spagna, il cuoco Antonio Rivera Casal preparò una frittata con 5000 uova, aggiungendovi 150 litri di olio e 499 chili di patate. (Wikipedia).”

Allora gli ingredienti della mia frittata contadina sono:

• tre uova
• 70 gr di pancetta affumicata
• 2 cipollotti freschi
• polpa di pomodoro
• aglio
• olio
• sale profumato

In una padella larga mettere l’olio con aglio e il cipollotto tagliato sottile, aggiungere poi la pancetta tritata, lasciare insaporire e poi unire il pomodoro, continuare la cottura per circa 5 minuti e poi aggiungere le uova ben battute e il sale.

Quando la frittata comincia a rapprendersi scuotere leggermente la padella per  staccarla e quindi voltare la frittata capovolgendola su un piatto o coperchio. Farla dorare dall’altra parte.

Io l’ho accompagnata con una semplicissima peperonata i cui ingredienti sono:

• peperoni gialli rossi verdi
• aglio
• pomodoro
• olio
• sale

In una pentola bassa far dorare l’aglio nell’olio, io non tolgo l’aglio perchè si scioglie e a noi piace, quindi unire i peperoni tagliati a pezzetti, farli saltare, poi aggiungere un poco di pomodoro, ho coperto e fatto cuocere per circa 20 minuti. Si possono aggiungere anche olive o capperi, ma oggi la preferivo così.

Sì lo so, le mie ricette sono semplici, fotografate sul tavolo di cucina, ma è quello che preparo per noi e, pubblicandole è come se foste invitati al nostro tavolo.

 

 

 

 

Carciofi a modo mio

CARCIOFO

La pianta chiamata Cynara era già conosciuta dai greci e dai romani, ma sicuramente si trattava di selvatico. 

Nel secolo XV il carciofo era già consumato in Italia. Venuto dalla Sicilia, appare in Toscana verso il 1466.

La tradizione dice che fu introdotto in Francia da Caterina de’ Medici, la quale gustava volentieri i cuori di carciofo. Sarebbe stata costei che lo portò dall’Italia alla Francia quando si sposò con il re Enrico II di Francia. Luigi XIV era pure un gran consumatore di carciofi. Gli olandesi introdussero i carciofi in Inghilterra: abbiamo notizie che nel 1530 venivano coltivati nel Newhall nell’orto di Enrico VIII. I colonizzatori spagnoli e francesi dell’America introdussero il carciofo in questo continente nel secolo XVIII, rispettivamente in California e in Louisiana.

L’Italia detiene il primato mondiale nella produzione di questo ortaggio (pari a circa il 30%). Le zone di maggiore produzione sono la Sicilia (Piana di Gela e Piana di Catania), Sardegna e Puglia.

Dopo l’acqua, il componente principale dei carciofi sono i carboidrati, i minerali principali sono il sodio, il potassio, il fosforo e il calcio, e tra le vitamine prevale la presenza di B1, B3, e piccole quantità di vitamina C. Il basso contenuto calorico del carciofo fa sì che sia specialmente indicato nelle diete dimagranti.

E stasera avendo due bellissimi carciofi ho provato a cucinarli a modo mio,

Ingredienti:

• due carciofi senza spine
•  carota cipolla
•  pangrattato
• quattro alici
• due spicchi di aglio
• sale profumato

Dopo aver pulito i carciofi ed aver messo da parte le foglie esterne e i gambi per altre preparazioni, li ho aperti ed ho inserito dentro le carote e la cipolla tritati fine, salati, e messi a testa in giù in una pentola con un poco di acqua. Ho chiuso il coperchio della pentola a pressione e li ho fatti cuocere per circa 15 minuti.

Intnto ho messo in un padellino le alici sott’olio e parte dell’olio del vasetto, l’aglio e quando le alici si sono disfatte ho aggiunto il pangrattato a rosolare.

Poi ho tolto i carciofi dalla pentola e ho messo questo misto di alici e pangrattato sopra ai carciofi stessi.

Devo dire che si è sparso un buon profumo e il gusto era ottimo. Esperimento riuscito.

 

Patate al forno di Giò

Patate al forno , ma non cotte nel forno, ma con il mio fantastico coperchio New Wonder Cooker.

La ricetta è della mia amica Giovanna del blog – Wondergio ricette – ed è semplicissima.

Ingredienti:

• patate (il numero dipende da quante se ne vuole fare)
• cipolla
• rosmarino
• sale pepe
• olio extravergine d’oliva

Prima di tutto mettere le patate pulite e tagliate a tocchetti in una ciotola con tre cucchiai di olio, il sale, il pepe, il rosmarino e la cipolla a pezzetti, mescolare e lasciar riposare un po’ in modo che si profumino bene.

Poi travasare il tutto in una padella, mettere il coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio/alto per 10 minuti.

Mescolare delicatamente e far finire di cuocere sempre con il coperchio per altri 10 minuti.

E…sorpresa, avremo delle patate cotte come nel forno tradizionale.

e qui qualcuno, amante delle patate al forno, non ha aspettato che facessi la foto.

Veramente buone, brava Giò.

6° Contest “Piatti stellari”

Anche quest’anno voglio far partire il mio contest, per festeggiare il 13/3 il 6° compleanno del mio blog. Perché le stelle? Perché dopo un articolo che ho pubblicato recentemente sul rivedere le stelle, ho avuto da amici di blog due bellissimi commenti :
“Mai dimenticare che le stelle son sempre li, sono solo i nostri tragitti ad allontanarne la vista” (grazie P.)
“Ammira le stelle tutte luccicanti, basta alzare lo sguardo e avrai tutto l’universo per te” (grazie L.)
e da un caro amico lontano:
“ …..e guardare all’interno dove troverete stelle …” (grazie G.)

Sono dei bellissimi consigli che rinfrancano e veramente occorre vedere che le stelle sono sempre lì e danno un senso di infinito e di pace.
Quindi, per il mio nuovo contest, ho pensato che preparare dei dolci e dei salati a forma di stella fosse un modo simpatico e un po’ diverso di pensare che anche in cucina possiamo creare qualcosa che, se siamo capaci di guardare,ci dia un po’ di serenità.
REGOLAMENTO:
Il contest partirà mercoledì 3 febbraio e terminerà sabato 3 aprile alle ore 24.
Possono partecipare tutti coloro che abbiano un blog o no, potete inviare una o più ricette riguardanti una preparazione, dolce o salata, ma a forma di stella. Inoltre non occorre ripubblicare la vostra ricetta, ma semplicemente me la inviate e mettete, sotto alla vostra ricetta nel vostro blog, il mio banner.
Chi ha un BLOG dovrà lasciare il link della propria ricetta in un commento sotto a questo post, la ricetta dovrà essere completa di almeno una foto e la descrizione della preparazione. Si deve prelevare il banner del contest ed inserirlo nella vostra home e nel post della ricetta con la frase: con questa ricetta partecipo al contest “PIATTI STELLARI “del blog “lastufaeconomica”, linkando alla mia home. Io poi provvederò a fare un elenco delle ricette partecipanti.
Chi non ha un blog può mandare la sua ricetta al mio indirizzo – marikanadali@alice.it – saranno messe in elenco e pubblicate su questo blog, in alto sotto la dicitura: “Ricette “piatti stellari” 6° contest No blog
Il contest si articolerà in due sezioni:
Dolci
Salati
Sono gradite anche preparazioni vegane, vegetariane, senza glutine.
Ma il tutto deve AVERE NECESSARIAMENTE  la forma di stella, grande, piccola, una o tante, o anche solo come decorazione.
Allora spero vi piaccia e vi aspetto numerosi per contare insieme quante stelle ci sono sopra di noi e…nei nostri piatti.
E questo è il mio banner da pubblicare sotto la vostra ricetta.

 

ELENCO RICETTE:

Mooncake simil pan di stelle – blog: Pasticci e Pasticcini di Mimma

Torta pan di stelle – blog : Crema e Panna

Cheese cake pan di stelle – blog : Crema e Panna

Stelline cannella e cacao – blog : Semivaniglia

Stelle panine – blog: Un condominio in cucina

Stelline di mandorle nocciole e glassa al limone – blog: Wondergio ricette

Stelline salate formaggio e olive – blog: Sorrincucina

Bacchette magiche al formaggio – blog: Ricette di coinquiline