Ultimi pomodorini di Nonna Nella

Tutta l’estate ho acquistato le verdure fresche e i pomodori dell’Azienda Agricola Nonna Nella situata vicino a Guiglia (Mo) e questi sono gli ultimi della produzione, dolci, piccoli ma pieni.

INGREDIENTI:

• pomodorini, la quantità che si vuole
• salsa verde a base di prezzemolo
• sale profumato
• pasta mezze penne

Ho messo i pomodorini nella teglia da forno, ho messo sopra la salsa verde e il sale profumato e li ho fatti cuocere a 180° per circa 20 min.

Poi li ho trasferiti in una padella larga e li ho fatti asciugare, mentre cuoceva la pasta, poi ho messo la pasta nella padella e l’ ho fatta insaporire.

Serviti con del parmigiano, vi assicuro che hanno espresso tutta la loro dolcezza.

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Modifica regolamento contest

Avevo scritto:

Vorrei dare dei riconoscimenti per categoria, uno alle due ricette che vengono da più lontano (Italia ed estero) tenendo conto che il punto di partenza è Bologna —–

Ma ho considerato invece che il punto di partenza dovrebbe essere nel centro Italia, per non penalizzare le ricette del nord.

Quindi il punto di partenza è RIETI, la Piazza San Rufo,

perchè in essa la tradizione individua l’esatta collocazione del centro geografico della penisola italiana (umbelicus italiae). Per ricordarlo sono presenti un monumento, realizzato nel 2001, e chiamato scherzosamente “la caciotta” per la sua forma circolare e bassa che ricorda una forma di formaggio e una targa.

Peschine dolci

Voglia d’estate? Certo, ancora e allora ho fatto le “peschine dolci”. Certo è una ricetta molto conosciuta, si trovano anche al bar, ci sono molte variazioni, ma perchè mi devo fermare a questo? Avevo voglia di farle, (è la seconda volta) e non ho ancora finito di imparare.

Imparare a fare le palline più piccole, sennò crescono troppo e si “crepano”, imparare a tenerle più distanziate, magari fare due infornate, altrimenti le devo separare e non restano tonde, insomma, ormai è fatta, sono belle e buone e domani mio fratello, per il suo compleanno, le apprezzerà di sicuro, goloso com’è. Auguri fratellone Sergio.

Non so l’origine di questi dolci, se qualcuno me lo dice, grazie.

Queste sono impastate con il Santo Bimby, ma ovviamente  le ricette Bimby si possono fare anche a mano.

INGREDIENTI:

• 500 gr di farina
• 170 zucchero semolato (il mio è vanigliato)
• 120 gr di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 3 uova intere
• buccia di limone
• 3 cucchiai di latte
• crema al cioccolato
• alchermes
• zucchero semolato per la copertura

Mettere nel boccale le uova, lo zucchero e il sale, vel 4 per 45 sec. Aggiungere il burro ammorbidito e il latte, vel 4 per 30 sec.

Aggiungere farina e lievito e impastare vel spiga, 1 min. Mettere l’impasto sul piano infarinato e lavorarlo a mano fino ad avere una palla compatta.

Preparare delle palline, tipo noce e sistemarle su una teglia da forno, cuocere per 20 min a 180°.

Dopo la cottura farle raffreddare su una griglia, poi spalmare la base di una pallina con la cioccolata, unire un’altra pallina, immergerla velocemente nell’alchermes (se si preferisce più imbevuta rotolarla più volte) e quindi passarla nello zucchero semolato.

Metterle nei pirottini di carta, stanno più unite e si presentano meglio.

Conservare in frigo. Sono carine, si presentano bene e sono buone.

Con questa ricetta partecipo al contest: “Dolci per colazione” del blog

Due sorelle in cucina.

Taste of Roma – 26/29-9

Si svolgerà a Roma dal 26 al 29 settembre 2013 la seconda edizione di TASTE OF ROMA,una manifestazione nella quale il Parco della Musica di Roma si trasformerà nel più grande restaurant festival del mondo.

Io vorrei visitare questa manifestazione e scrivo il mio post  su questo argomento:

   I MENU E LE RICETTE DI TASTE OF ROMA (quali sono i 3 piatti imperdibili fra quelli proposti, quali vorresti provare e perchè, quale ti piacerebbe provare a cucinare, quale sarebbe il menu ideale scegliendo fra tutti i piatti, etc.)

qui troverete tutti i menù: http://www.tasteofroma.it/pagina/menu

Tutti sono piatti molto interessanti, ma per me questi sono imperdibili:

– spiedino di gamberi con spuma di mortadella (chef A. Fusco) perchè mi incuriosisce l’abbinamento crostacei con mortadella.

– caramelle di pasta fresca allo zafferano con ossobuco e crema di cacio e pepe affumicata (chef S. Marzetti), anche qui mi piace l’abbinameto dell’ossobuco con la pasta e non sempre con il risotto.

– polpette di “allesso”, maionese al rosolio e salsa di peperoni (chef A.Dandini) non sarà originalissimo (ed io lo preferisco), ma devo provare la maionese al rosolio.

Per il MENU’ ideale, tra tutte le proposte, io scelgo:

– caramelle di pasta fresca allo zafferano con ossobuco e crema di cacio e pepe affumicata,

– fiori di zucca dorati con mozzarella di bufala e alici di Cetara,

– ciokocremino di burrata d’Andria con pinoli e fichi settembrini alla vaniglia, (che vorrei provare perchè adoro la burrata)

– cremoso al pralinato con mousse di fava di tonka e composta di mele verdi e zenzero.

Inoltre mi piacerebbe “provare” a cucinare: – ravioli di Amatriciana con guanciale croccante, perchè devo imparare a non bruciare il guanciale…!!!. (chef C. Bowerman).

Spero proprio di raccontare poi la mia avventura a Roma, comunque vada sarà sicuramente interessante, da non perdere.

Secondo contest: Spezie ed erbe aromatiche.

Ed ecco il mio secondo contest, tanto per ripartire alla grande….

– SPEZIE ED ERBE AROMATICHE IN CUCINA –

ricette dall’Italia e dall’Estero. Le sezioni saranno appunto due: una di ricette italiane che perverranno dall’Italia e l’altra ricette dall’estero in lingua originale (naturalmente verranno poi tradotte),  perchè a me piace “leggere” ricette nelle lingue di altri paesi, per vedere le attinenze con l’italiano ed anche per scoprire i caratteri delle lingue orientali. Nella sezione “estero” ci saranno anche le ricette “estere” che perverranno dall’Italia.

– REGOLAMENTO –

Il contest partirà il 15 settembre 2013 e terminerà alle ore 24 del 15 novembre 2013.

Possono partecipare tutti coloro che lo desiderano, che abbiano un blog o no;  le ricette possono spaziare in tutta la gamma dei cibi, dai primi ai dolci, compreso pane, salse, tisane, cioè tutte le preparazioni in cui le spezie e le erbe aromatiche diano un contributo importante. Non c’è limite, potete inviare una o più ricette.

CHI HA UN BLOG dovrà lasciare il link della propria ricetta in un commento sotto a questo post indicando a quale categoria partecipa (Italia o estero), la ricetta dovrà essere completa di almeno una foto e la descrizione della preparazione. Si deve prelevare il banner del contest ed inserirlo nella vostra home e nel post della ricetta con la frase:

– con questa ricetta partecipo al contest del blog “lastufaeconomica”, linkando alla mia home. Io poi provvederò a fare un elenco delle ricette partecipanti.

CHI NON HA UN BLOG può mandare la sua ricetta al mio indirizzo – marikanadali@alice.it – saranno messe in elenco e pubblicate su questo blog, in una pagina in alto – vedi: “ricette per 2° contest no blog”.

Vorrei dare dei riconoscimenti per categoria, uno alle ricette che vengono dall’Italia e l’altro inviate dall’estero, tenendo conto che il punto di partenza è RIETI e  altri due alle due ricette più originali.

Sono qui per ogni chiarimento e vi aspetto…numerosi.

Dimenticavo, ditemi anche la città di provenienza della ricetta, sennò come faccio a premiare quella più lontana? Grazie…..

Questo è il banner da prelevare.

ELENCO RICETTE:

NO BLOG: vedi Pagina in alto per le ricette.

Estero:

1) RUSSIA – Mosca – Aringhe sotto il cappotto di pelliccia – (Seledka pod suboi)  di Yuri (in lingua originale) di Yuri

2) INDIA – Pudina paneer – di Rinki – Ludhiana  (Punjabi: ਲੁਧਿਆਣਾ) – India.

3) INDIA  –Pollo Tikka masala con riso basmati e carote –  Micol Barbianello (PV)di Micol

Italia:

4)Sciroppo di melissa e zenzero: di Gabriella –Fidenza

5)Salmone alle spezie : di Daniela (Nonna Dany) – Reggio Emilia
6)Tortino afrodisiaco dal cuor di fragola: di Giacomo Picariello – Montella (Av)

7)Ciambella di pane olive e rosmarino: di Wally – Crevalcore (Mo)

8)Farfalle al rosmarino. di Wally – Crevalcore (Mo)

da BLOG:

sezione ESTERO-

9)Inghilterra –  Chelsea buns (zafferano, cardamono, albicocca, arancia) del blog: Signor Biscotti – Gloucestershire – ( in lingua originale)

10)Transilvania – Zuppa di acetosella ( Soskaleves) del blog:Pasticceria della strega – Novara – (in lingua originale)

11) Transilvania – Crema di zucchine (Tokfozelek) del blog: Pasticceria della strega – Novara – (in lingua originale)

12)Svizzera italiana – sfogliate di pane al finocchietto, limone e pepe del blog: Rise of the sourdough preacher.

13)Spagna –Patats brava del blog: Bluberry muffin bakery – Versilia

14)Stati Uniti – New Orleans forever in my heart del blog: Pasticci e pasticcini di Mimma – Palermo

15)Tunisia/Marocco – Taijine di pollo con limoni in salamoia del blog: Pasticci e pasticcini di Mimma – Palermo

16)India – Samosa indiana dal blog: Prezzemolinainogniminestra – Taranto

17)Stati Uniti – Salmone marinato alla birra con mele arrosto, cotto su plancia di legno del blog: Lovelycake-gatta – Livorno

18)India – Chutney di pesche e zucchine al rosmarino del blog: In cucina con il naturopata – Monza

19)Thailandia – Pollo thailandese al latte di cocco, curry e zenzero del blog: Cucina che ti passa   – Niscemi (Caltanisetta)

20)Thailandia – Riso thai al rogan josh e peperoni del blog: Cucina e Cantina – Alba

21)Marocco – Pollo tajine marocchino del blog: Stuzzichevole – Torino

22)India – Chutney di zucca e zenzero del blog: Stuzzichevole – Torino

23)India – Ceci allo zafferano del blog: Stuzzichevole – Torino

24)Inghilterra – Eccles cakes del blog: Cookalaska – Brescia

25)Stati Uniti – Mini muffin salla zucca di Ruthann del blog: Cookalaska – Brescia

26) Finlandia –Näkkileipä – Knackebröd (fette di pane croccanti) del blog: Kiosko di frutti di bosco – Roma

sezione ITALIA-

27)Marmellata di fichi al cacao del blog: Lo scrigno delle bontà – Venezia

28)Torta alle spezie del blog: Le cosine buone – Toscana

 29)Mazzancolle allo zafferano con arancia del blog: Bluberry muffin backery –Versilia)

30)Biscotti alla tapioca, pepe bianco e scaglie di cioccolato bianco del blog: Dolceamaro

31)Crostata di farro con semolino, percoche alla salvia del blog: Pepper’s matter – Viterbo

32)Verdure saltate al curry e finte piadine del blog: Pepper’s matter -Viterbo

33)Composta di zucca rossa e mele del blog: Pasticci e pasticcini di Mimma –  Palermo

34)Crostini piccanti ai profumi mediterranei del blog: Pasticci e pasticcini di Mimma –Palermo

35)Marmellata di ananas e pere al cardamono del blog: Pasticci e pasticcini di Mimma – Palermo

36)Stinco di maiale al forno del blog: Pasticci e pasticcini di Mimma –Palermo

37)Sale aromatico del blog: Pasticci e pasticcini di Mimma – Palermo

38)Allorino elisir digestivo del blog: Pasticci e pasticcini di Mimma – Palermo

39)Focaccia agli aromi del blog: Pasticci e pasticcini di Mimma – Palermo

40)Zuppa di legumi misti e finocchietto del blog: Pasticci e pasticcini di Mimma – Palermo

41)Capone fritto su un letto di cous cous del blog: Pasticci e pasticcini di Mimma – Palermo

42)Presepe in pan di spezie del blog: Pasticci e pasticcini di Mimma – Palermo

43)Confettura di fragole e zenzero dal blog: Il fior di cappero – Vicenza

44)Mezze-maniche-con-fagioli-corallo-e. del blog: Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri – Roma

45)Filetto di maiale croccante alla birra del blog: Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri – Roma

46)Pollo alle erbe accompagnato da verdure del blog: Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri – Roma

47)Straccetti di tacchino al pesto e pomodorini del blog: La Cheba – Pordenone

48)Frittatine con cipolla, pancetta e rosmarino del blog: La Cheba – Pordenone

49)Melanzane ripiene alle erbe aromatiche con burrata del blog: Siciliani creativi in cucina – Roma

50)Carpaccio di salmone marinato a secco del blog: Cuciniamo insieme Clara – Roma

51)Mini pumpkin-bundt cake.. del blog: Craft marmalade – Venezia

52)Cozze scoppiate con birra e senape del blog: Giuliamaria vera bontà – Agrigento

53)Pesto all’aglio del blog: Giuliamaria vera bontà – Agrigento

54)Crocchette lunghe di patate e mentuccia del blog: Deliziandovi

55)Strudel  con mousse di mele, cioccolato e zenzero del blog Un cestino di ciliege – Roma –

56)Aguglie ripiene del blog: Non solo piccante – Firenze

57)Risotto alla mela con erbe e spezie aromatiche del blog: Le ricette di Baccos – Udine

58)Sfoglie al prosciutto del blog: Semi di zucca – Venezia

59)Risotto al basilico e limone del blog: Cookinlove 83- Padova

60)Fettine di vitello alle erbe aromatiche e salsa di soia del blog: Cooking time – Ravenna

61)Bombine della nonna del blog: Cookalaska – Brescia

62)Muffin speziati alla zucca e miele del blog: Cookalaska – Brescia

63)Pastine all’uvetta e anice del blog: A tutta cucina – Desenzano del Garda (Bs)

64)Brioches aux raisins et cannelle del blog: Un soffio di polvere di cannella – Bari

65)Roast beef alle mele del blog: Styleandtrouble – Parma

66)Trofie al pesto di basilico e nocciole del blog: Io testo positivo – Treviso

67)Biscotti all’uvetta e cannella del blog: Cooking time – Ravenna

68)Jambalaya, carne di cavallo in umido…. del blog: Orodorienthe – Cadoneghe (Pd)

69)Risotto al tè Matcha…. del blog: Orodorienthe – Cadoneghe (Pd)

70)Bocconcini di maiale con patate alla paprika del blog: Ghiotto di salute –

71)Crema allegra di carote e pinoli del blog: Panelibrienuvole – Toscana

72)Risotto alle pere con ragù di salsiccia alle erbe aromatiche del blog: Coccola Time – Lucca

73)Tartellette alle mele con crema di cioccolato al peperoncino e cannella del blog: Il piacere dei sensi –

74)Nachos balls alla salvia e rosmarino del blog: Il piacere dei sensi

75)Petto di pollo al curry del blog: le ricette di Anna e Flavia – Napoli

76)Gnocchi alle erbe con crema di zucca del blog. Leleganzadelpolpo – Pianoro (Bo)

77)Marmellata di fichi, mandorle e limoni del blog: La Caccavella – Marche

78)Marmellata di cachi, noci e mele cotogne del blog: La Caccavella – Marche

79)Crepes speziate con patate e peperoncino verde del blog: La caccavella – Marche

80)Patate e zucca aromatiche del blog: Ketti’s Kingdom – Catania

81) Pollo alla cacciatora del blog: Ketti’s Kingdom – Catania

82)Salmone al cumino con crema di finocchi del blog: Panelibrienuvole – Firenze

83) Pere al vino con gelato del blog: Dadalab – Bologna

84) Zuppa di cavolo verza alle 7 spezie del blog: Le mie ricette con (e senza) – Canavese (To)

85) Noodles, zucchine e gamberetti del blog: A casa di Alice – Cagliari

86) Chili vegano del blog: A casa di Alice – Cagliari

87) Chutney zucca allo zenzero del blog: Dadalab –Bologna

88) Bottoni di sbrinz ed erbette provenzali del blog: Montagne di biscotti –

89) Cenetta di pesce con gli amici del blog: Il fiore di cappero – Vicenza

90) Gnocchi all’ortica con ragù di coniglio del blog: Falsidautoreenon  – Milano

Le mie spezie….

Ecco qui, ho riordinato le mie spezie e mi è venuta l’idea di trasferirle tutte nelle bottigliette dei succhi di frutta presi al bar.

Sono simpatiche, tengono meno posto e sono un po’ scure, così si conservano meglio.

Sotto al blocchetto con l’Omino di Berlino, ci sono le bucce essiccate dei limoni siciliani,

Così si vedono meglio. Buona l’idea????

Quanti modi di fare e rifare – la torta co’ bischeri –

Settembre, per chi non fa le vacanze in questo mese, è il momento del rientro e del guardare avanti, del riprendere in mano le situazioni e quindi, per sentirci più forti, ecco che è adatta una torta come questa, con il cioccolato che fa bene e mette allegria.

E’ ancora una volta l’appuntamento con la Cuochina e il “quanti modi di fare e rifare” 

questo mese siamo nella cucina di “ecco le cose che piacciono a me”  che ci propone questa buonissima torta.  La sua ricetta è qui,

Ecco la mia versione, preparata con il Bimby (TM31)

Ingredienti per la pasta frolla:

• 300 gr di farina OO
• 130 gr di burro morbido
• 1 uovo e 1 tuorlo
• 80 gr di zucchero

per il ripieno:

• 750 gr di latte
• 200 gr di zucchero
• 120 gr di riso
• 50 gr di cioccolato amaro a pezzettini
• 200 gr di cacao amaro
• 50 gr di uvetta ammollata nel brandy e 50 gr di pinoli
• il succo di un’arancia e mezza scorza grattugiata
• granelli di zucchero per la copertura

Preparazione:

Ho inserito nel Bimby tutti gli ingredienti per la pasta frolla 25 sec. vel 7, poi ho preparato un panetto che messo in un canovaccio in frigo.

Ho preparato il ripieno versando nel boccale il latte e il succo di arancia, 7 min. vel 1, poi ho aggiunto il riso, 25 min, vel. 1 pulsante vel. antiorario.

Dopo alcuni minuti di riposo ho aggiunto lo zucchero, il cioccolato e il cacao amaro, l’uvetta, i pinoli e la scorza dell’arancia, 10 sec. vel 2. antiorario.

Ho steso la pasta nella tortiera, lasciandone trasbordare un po’, ho versato il ripieno e poi ho ripiegato la pasta sui bordi. Con la frolla avanzata ho messo sulla torta delle briciole e l’ho infornata (statico) a 180° per 35 min.

Dopo averla lasciata raffreddare, sopra, ho messo della granella di zucchero.

Torta leggermente profumata di arancia che si sposa benissimo con il cacao. Esteticamente magari poco presentabile la mia, ma che importa? E’ buonissima e certamente da rifare.

Con questa ricetta partecipo a:

“quanti modi di fare e rifare”